Karamelinis pyragas „ Toffee“ gali ir turi patekti į lengvų sausainių tipologiją . Tiesą sakant, tai yra putplasčio kempinės pyragas. Tešlos gaminiai laikomi pagrindiniu gaminiu, nes iš šio pyrago galime gauti daugybę receptų. Soleilos, mojicones, vergaros, portfelis, sausainiai, inkstai ir tt yra tik keletas išradimų, kuriuos galima gauti naudojant labai nedaug variantų iš pagrindinio recepto.
Į ingredientai , kad mes naudojame, yra 6 kiaušiniai, 125 g cukraus, 100 g miltų ir 50 g kukurūzų krakmolo.
Jų pagaminimo būdas yra paprastas ir kartu sudėtingas. Kadangi tai padaryti nereikia daug sunkumų, tačiau tai reikia padaryti labai gerai, kad jie tada pakiltų, kaip turi.
Pirmiausia atskiriame trynius ir baltymus. Varškę išplakame su 50 gr cukraus ir šaukšteliu karšto vandens, kol jie taps putplasčiai ir vientisi.
Atskirai plakite kiaušinių baltymus iki standumo, įpildami likusio cukraus. Idealu yra tai, kad sukdami dubenį ar dubenį, kur mušame baltumą, jie nenukrenta.
Po to baltymai ir tryniai atsargiai išmaišomi . Patariu perskaityti įrašą „viskas apie tortą“. Po truputį suberkite miltus ir krakmolą, atsargiai išmaišydami. Patariu šiam darbui atidėti bet kokį elektros prietaisą, dar geriau tai daryti švelniai ranka iš viršaus į apačią ir iš apačios į viršų.
Paruošus mišinį , tešla tikrinama . Tai yra, jis dedamas į konditerinį maišą. Šiuo atveju ant 12 mm ilgio antgalio ir 8 cm ilgio juostelės dedamos ant kepimo popieriaus. Įpilkite šiek tiek blizgesio cukraus ir padėkite į įkaitintą orkaitę 225ºC temperatūroje tris ar keturias minutes.
Mano atveju aš privertiau juos pasiimti kaip užkandį ar pusryčius . Nors, kaip sakiau pradžioje, kempinės pyragą galima laikyti kitų preparatų ingredientu. Žemiau pateikiau keletą receptų kaip šio pavyzdžio.
