„Revochon de savoie“ sūris

„ Reblochon“ yra minkštas sūris, gaminamas nuo XIII amžiaus Savojos srityje, Prancūzijos Alpėse.

Jos kilmė ir vardas labai smalsūs. Pamatysi.

Viduramžiais ūkininkai turėjo mokėti mokestį už pieną, kurį karvės davė jų savininkams: vienuoliams ir didikams. Šis mokestis buvo sumokėtas pagal pieno litrus, gaunamus iš kasdienio melžimo užsiėmimo. Taigi mūsų ūkininkams reikėjo nutraukti karvės melžimą, kai tik jie manė, kad moka pakankamai. Iš čia pienas, kuris liko gyvūnų tešmenyse, buvo melžiamas naktį, nesąžiningai.

Šis dvigubai kreminis pienas buvo puikus sūriui gaminti.

Ši praktika buvo vadinama „patois“ „re-blocker“ arba antrą kartą prispaudžiant karvę, nurodant šią „taršą“ naktį.

Šiandien „Reblochon“ toliau gaminamas šioje vietovėje ir yra saugomas vienos seniausių Prancūzijos kilmės nuorodų (AOC „Reblochon de Savoie“).

Iš esmės galima rasti dvi rūšis: vieną, kurį pagamino patys ūkininkai, jie perdirba „fermier“, kuriame rasite žalią etiketę; ir reblochon „fruitier“ arba „laitier“, tai yra, pagamintas pieninėje ar kitoje panašioje įmonėje („fruitières“) su raudona etikete. Be to, etiketėje atspausdintas gamintojo numeris, kad būtų galima pilnai jį identifikuoti.

Iš sūrio, pagaminto iš karvės pieno, trijų veislių mišinio, šis sūris yra tikras malonumas. Kreminė ir glotni, ypač aksominio ir subtilaus skonio, be amoniako ir šiurkštumo.

Pasižymi ypatingu bruožu, lengvu lazdyno riešutų skoniu. Smalsu?

Išbandyk ir tu man pasakysi.

Savojos reblochonas

Zona: Haute Savoie / Rhône-Alpes / France Pienas: Karvės pienas Rūšis: Minkšta pasta Žievė: gelsva, minkšta. Kaina: 7–8 eurai