Turinys:
Kai matome Indijos ar Tailando receptus, labai dažnai kario milteliai yra įtraukti į komponentus. Paprastai juos galime lengvai rasti prekybos centruose, tačiau jei jus tikrai traukia egzotiška virtuvė, jūsų kario samprata pasikeis, kai pamatysite, kaip pasigaminti savo varškės miltelius namuose .
Jūs jau žinote, kad yra daugybė prieskonių, vadinamų masalais , derinių , kurie, atsižvelgiant į vieno ar kito ingrediento dalį, lems galutinį mišinio aromatą. Taigi, geriausiai žinomos „garam massala“, „Tikka massala“, „Khorma“ karis, „Vindaloo“. Šiandien pamatysime pagrindinių kario miltelių, panašių į tuos, kurie parduodami stiklainiuose, receptą, tačiau turintį autentišką įspūdį to, ką gaminame patys .
Ingridientai
- Skrudinta duona: 2 šaukštai kalendros sėklų, 1 šaukštas kmynų sėklų, 1 šaukštas pankolio sėklų, 1 šaukštas garstyčių sėklų ir pusė šaukšto juodųjų pipirų sėklų.
- Maišyti: 1 valgomasis šaukštas ciberžolės miltelių, 1 šaukštas imbiero miltelių ir pusė šaukšto čili miltelių.
Kaip pasigaminti kario miltelių namuose
Pirmas dalykas, kurį turime padaryti patys paruošdami naminius kario miltelius, turime įsigyti įvairių sėklų . Šiais laikais tai gana lengva, nes jie lengvai randami žolininkų ir Azijos produktų parduotuvėse. Patogu žinoti skirtingus sėklų pavadinimus, nes kartais etiketės pateikiamos ne ispanų kalba.
Į kalendros sėklos, kartais randama pagal kalendra, ar anglų kalba, kalendra vardu. Pankolių sėklos kartais būna pavadintos pankoliais ir ciberžolėmis , o tai suteikia kariui tradicinę geltoną spalvą, kartais jos būna supakuotos su ciberžolės pavadinimu.
Suradę visus ingredientus, pradedame skrudinti skirtingas sėklas sausoje keptuvėje. Negalima naudoti jokio aliejaus ar kito skysčio, tik sėklas ir silpną ugnį. Jūs turite nuolat judėti, kad išvengtumėte perdegimo. Bet jūs jau pradėsite mėgautis puikiu aromatu, kuris plinta visoje virtuvėje.
Kai praeis maždaug 7 ar 8 minutės, be pertraukos maišydami, išjungiame šilumą ir paliekame savo sėkloms atvėsti. Kai praėjo maždaug penkios minutės, galime jas sutrinti kavos malūnėlyje arba, jei to nepavyks, skiedinyje, kurį naudosime šiai funkcijai. Iškart ir be vargo turėsime aromatinį maltų prieskonių mišinį.
Norėdami baigti mišinį, įpilkite čili miltelių, imbiero ir galiausiai ciberžolės ir vėl sumaišykite su trintuvu. Jei ne, duokite keletą skiedinio smūgių ir apsisukimų. Mes jau turime paruoštus naminius kario miltelius, kurie porą mėnesių puikiai išsaugos jų aromatą hermetiškame prieskonių rinkinyje.
Apdorojimo laikas - 20 minučių Sunkumas - Lengva
Degustacija
Kai žinote, kaip gaminti kario miltelius namuose , juos galite naudoti daugelyje patiekalų, pavyzdžiui, ryžiuose, rytietiško stiliaus troškiniuose, daržovėse, mėsoje ir žuvyje. Reikia leisti savo vaizduotei pabėgti ir pabandyti. Be to, turėdami tą pagrindą, mes galime pritaikyti karį pagal savo skonį, pridedant cinamono, žolelių ir pan., Kaip mums patinka.
