Kai einate pietauti ar vakarieniauti Viridiana mieste (Juan de Mena, 14- Madridas), tai nesukelia jausmo, kad esate priešais vieną novatoriškiausių restoranų Ispanijos sostinėje.
Ne per daug rūpestingas dekoras ir šiltas bei draugiškas jos šefo Abrahamo García pasveikinimas laimei nutolsta nuo snobiškų temų, kurių gausu Madrido parašo virtuvėje, daug kartų labiau norinčioms laimėti nei įtikinti.
Bet žvilgsnis į meniu pažadina jūsų akis: ingredientų poros iš viso pasaulio iš vieno galo į kitą įspėja apie kosmopolitišką Abraomo, kurio asmenybė užlieja visą namą, jautrumą.
Ne vyno gamintojas, o girtas, kaip save apibūdina, savo skanias silkes su atogrąžų vaisiais derina su nuostabiais vokiškais Elzaso vynais ir savo Iberijos grobį su šokoladu su labai sėkmingais Pietų Afrikos raudonaisiais vynais. Šiame puikiame restorane galima rasti apie 600 nuorodų, kalbant apie vyną. Kruopštus, profesionalus aptarnavimas, tačiau kupinas nuoširdumo ir artumo, neabejotinai kuklus Abraomo García genijaus ženklas , jie pasiekia tai, ko nori visi, bet tik nedaugelis ketina: kad jūs esate „savo namuose“ valgydami autoriaus maistą, pažymėtą Tvirta asmenybė, nesijaučiant nepatogiai, bet kuriuo metu ne vietoje ir niekada nenorėdama išvykti iš ten ieškoti prieglobsčio palankesnėje vietoje.
Geriausias dalykas, kurį, mano manymu, gali pasakyti apie asmeninę virtuvę, yra tas, kad jis kelia priešingas nuomones: Abraomo García virtuvė, be abejo, turi savo naikintojų, tačiau ji visada turės tą grupę, kurioje atsidursiu aršiais gerbėjais.
